Ingredienti per 4 persone:
1 litro d'acqua, ½ kg. di zucca, 4 patate di media grandezza, 1 cipolla, 300 gr. di fagioli cannellini, latte q.b., sale e pepe.

Preparazione:
Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Mettetela nell'acqua insieme alle patate e fate lessare. A parte preparate un leggero soffritto di cipolla da unire alle patate e alla zucca quando saranno cotte. Frullate tutto fino ad ottenere una purea omogenea e piuttosto densa, a cui darete la consistenza desiderata aggiungendo del latte. Insaporite con sale e pepe. Lessate anche i fagioli cannellini che unirete alla vellutata, interi, poco prima di servire. Aggiustate nuovamente di sale e pepe e servite eventualmente accompagnata con crostini di pane.